用料
瘦牛肉300克、腰果60克、干辣椒5个、洋葱丁40克、红椒丁40克、青椒丁40克、姜片15克、蚝油15克、酱油10克、黄酒15克、盐2克、鸡精2克、白糖3克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油适量
做法
1、瘦牛肉、腰果、干辣椒、洋葱丁、红椒丁、青椒丁、姜片、蚝油、酱油、黄酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、水淀粉、烹调油。
2、把干辣椒用剪刀剪成丁备用。
3、牛肉切丁备用。
4、姜切片备用。
5、浆制牛肉，牛肉丁放入碗中撒少许盐、胡椒粉、鸡精、蚝油。
6、再放入酱油、黄酒和水淀粉，然后用手反复抓匀。
7、把肉抓到粘稠使水分充分吸收为止。
8、勾兑少许碗汁，先在碗里放少许盐、胡椒粉、鸡精和白糖。
9、再放入蚝油、酱油、黄酒和少许水淀粉，滴几滴清水搅匀即可。
10、炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入浆制好的牛肉丁滑散。
11、牛肉丁变色捞出备用。
12、锅中留底油，下入洋葱丁、姜片和干椒丁煸炒。
13、炒出香味后下入滑熟的牛肉丁大火炒匀，倒入彩椒丁炒匀。
14、烹入碗芡大火收汁，最后倒入油炸腰果炒匀便可出锅。
15、出锅码盘便可上桌食用。
