鳊鱼1条、豌豆50克、方腿肉50克、油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、鲜抽适量、水淀粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量、鸡精适量、胡椒粉适量
1、鳊鱼去鳞去鳃去肚，洗净，横切几刀，撒些盐腌10分钟.
2、加姜片，料酒，隔水蒸8分钟.
3、把蒸鱼盘里的水倒掉。
4、把鱼移入大盘。
5、另取锅，油热，放下豌豆与方腿肉煸炒。
6、加水淀粉，糖，鲜抽煮开，加盐，鸡精，蒜末，葱花.
7、倒在煸鱼上即可.
