用料
鳊鱼1条、姜葱适量、油适量、盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、鸡精适量、淀粉适量、胡椒粉适量
做法
1、把鱼去鳃,去肚,去鳞,洗净,横切几刀,撒上盐,料酒。
2、在刀逢里放上姜片,鱼身下也放上姜片,鱼肚塞上姜与葱结。
3、水开后,隔水蒸3分钟。
4、把蒸鱼水倒掉。
5、再隔水蒸8--10分钟,闷2分钟。(什么都不放)再把水倒掉。
6、把姜片去掉。
7、撒上葱花。
8、在葱花上浇上热油。
9、取小碗,放入水淀粉,盐,料酒,胡椒粉,鸡精,蒸鱼豉油,调匀。
10、放锅里煮开。
11、浇在鱼上即可。