鱼肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蛋清适量、生粉适量、豉油适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、糖适量、白胡椒粉适量
1、鱼肉一块洗好。
2、斜着切薄片。
3、用葱姜蒜和花椒泡水。
4、用葱姜蒜水，加料酒、盐、糖、生粉、蛋清、白胡椒粉给鱼片上浆。
5、煮一锅水，加一点泡水的葱姜蒜。
6、水开后，下鱼片，煮5分钟。
7、用漏勺将鱼片捞出，装盘。
8、淋上豉油。
9、锅中热油把部分泡水的葱姜蒜炒香。
10、浇到鱼片上。
