用料
鸡脚约300克、豆豉酱2汤匙、红辣椒1-2根、绿辣椒1-2根、姜3-5片、蒜头2-3粒、盐1/8茶匙、生抽1 汤匙、糖1/4茶匙、玉米淀粉1/2茶匙、料酒1汤匙、胡椒面适量
做法
1、将凤爪顺着对半切开，炸成浅黄色，捞起收火，然后开慢火，放豆豉酱，用勺或锅铲推散，让酱出味。
2、酱煸至出味，放蒜片、姜片和辣椒，开中火，煸至出香味。
3、倒入炸过的凤爪，迅速翻炒。
4、放盐，生抽、胡椒面、糖和料酒，再放大半碗水，盖锅盖焖约10分钟。
5、玉米淀粉加1汤匙水，搅拌均匀，放入锅里，搅拌均匀，这样汁能挂住凤爪，但不宜太稠，鸡脚本身有胶质分泌出来。大火收汁至稠，上锅。
