用料
凤爪300g、葱姜蒜适量、花椒适量、大料适量、香叶适量、料酒适量、耗油适量、醋适量、白糖适量、盐适量、海鲜酱适量、酱油适量
做法
1、1.将凤爪洗净，用刀切成小段。
2、2.凉水下锅，放入香叶、大料、少许料酒，沸水煮10分钟左右。放少许陈醋防止煮飞。
3、捞出控干水
4、放入锅中炸至金黄，油要没过凤爪。大约5分钟。注：非常的蹦，一定要盖好盖。
5、将炸好的凤爪放在水中浸泡，至少1小时。（为了出现虎皮的效果）
制作调料汁,2勺耗油，1勺海鲜酱，1勺糖，半勺盐，鸡精少许，加水入锅熬制，开锅后勾芡。
6、将泡好的凤爪装盘，料汁倒在上面，放上葱、姜、蒜段，入锅蒸5~8分钟。出锅即可，
