卤水，嗷呜~听起来就让人胃口大开。今天，我要和大伙一起分享一份卤肉的秘制配方表——卤水配方表(顺便告诉大家，我可是个资深美食爱好者哦)。
首先，我们要准备一份兰刘厨牌的卤水。这个厨牌可是有着28种香料的，真是丰富多样。来看看这个配方表，我可是一点都不藏私的哦~(小提示：这个配方有些成分听起来可能有点怪怪的，但是相信我，混合在一起的时候，会有令人惊艳的化学反应的)
材料方面，我们需要：
A.八角、白豆蔻、甘草、沙姜、花椒、小茴香、香茅、白胡椒、草果、肉豆蔻、草豆蔻、香叶、丁香、罗汉果、蛤蚧、香菜籽、白芷、杜仲、南姜、良姜、砂仁、桂皮。
B.老母鸡、金华火腿、干贝、里脊肉、猪棒骨。
C.清水。
D.小洋葱、南姜、大蒜。
E.色拉油。
F.广州米酒、花雕酒、冰糖、海天金标生抽王、美极鲜酱油、鱼露、老抽、蚝油、味精、盐、鸡粉。
制作过程：先把A料用纱布包好，放入沸水中煮10分钟，然后捞出备用。接着将B料中除了干贝以外的原料放入沸水中煮20分钟，然后洗净备用。把C料放入不锈钢桶中，加入B料和干贝汆水后小火煲12小时，取出B料后过滤好的汤重新放入桶中，加入A料小火再煲2小时，最后加入F料小火煮30分钟。D料洗净切片，放入烧热的色拉油中小火炸5分钟，捞出备用。将色拉油倒入汤料中调匀，就完成了。
这个兰刘厨卤水的特点是咸鲜微甜，颜色鲜红亮丽。适用范围也很广，可以卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。
接下来，我们来看看兰王厨卤水的配方表。听起来很高级的样子对吧!(小提示：这个配方看起来少了一些香料，但是也别小瞧它，也是有味道的哦!)
原料方面，我们需要：
A.八角、花椒、香叶、陈皮并册、草果、丁香、甘草、罗汉果、沙姜、白豆蔻。
B.葱、姜、蒜瓣、洋葱、胡萝卜、西芹、青椒、红椒、整棵香菜、干辣椒丝。
C.冰糖、白酱油、鱼露、山西陈醋、李锦记生抽、桂花口急汁、龟甲万酱油、花雕酒、玫瑰露酒、草菇老抽、精盐、味精、鸡粉。
D.猪大骨、老猪肘子、老母鸡、老鸭子。
E.料包、色拉油。
制作过程：先将A料包成料包备用，然后将B料中剩余的原料放入炒锅中小火煸炒10分钟，再加入汤桶中熬煮30分钟，取出原料制成料油，将料油和料包、C料一起放入汤桶内小火熬30分钟，就可以开始卤制了。
这个兰王厨卤水的特点是色泽红亮、口味香醇。适用范围是乳鸽、猪耳朵、鹅掌、猪肚、牛肚、鸡蛋、豆腐等。
接下来，我们来看看兰顾厨卤水的配方表。听起来有点不一样吧~(小提示：这个配方的特色是咸中微甜的口味哦!)
