我是一个超级热爱吃美食的人，今天就给大家分享一下几道超级美味的铁锅炖鱼的做法吧!
第一道是铁锅炖鱼，我们需要准备鱼(可以用鲈鱼、草鱼或鳜鱼)，大约一斤半，还有面饼的材料：玉米面80克，中筋面粉60克，干酵母1克，清水110毫升。还有腌料需要盐适量、料酒适量，炒料需要蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个、啤酒150毫升、甜面酱2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、高汤300毫升、红椒半个、青蒜2根、醋1小勺。
首先，我们需要将玉米粉、面粉和酵母加入一起，搅拌成面团，室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。然后我们要把红椒切块，青蒜切段，鱼切花刀，加盐和料酒腌制。
接下来，我们要把甜面酱、生抽和蚝油拌匀放在一旁备用。然后在一个大铁锅里多烧一点热油，把鱼擦干后放入锅里煎至金黄，单面煎至可以滑动再翻面。然后加入姜、蒜、八角和干辣椒翻炒，再加入之前的混合酱料炒香。
接下来，倒入啤酒和高汤煮开后，迅速在周围贴上玉米饼，然后盖上锅盖焖煮几分钟。最后，滴上香醋，撒上青蒜和红椒，硬核铁锅炖鱼就做好啦!
第二道是鱼头泡饼，我们需要准备胖头鱼的鱼头一整个(约3斤)，还有五花肉一小块，黄豆酱2勺，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，料酒5勺，生抽3勺，老抽2勺，醋1勺，糖2勺，盐适量，还有葱姜蒜适量，花椒30粒，大料2瓣，干辣椒6个，香叶和肉蔻如果家里有就放点，没有的话可以不放，最后还需要一些香菜。
首先，我们需要将鱼头清洗干净，然后用盐、料酒和葱姜腌制半小时。期间，我们要准备调料：葱姜切段，大蒜用刀背压碎，干料单独放在一边，所有湿料提前搅拌均匀。
接下来，将五花肉切片，热锅凉油炒熟五花肉。然后再放入葱姜蒜煸香，再放入花椒大料等干料煸炒。最后，放入之前的湿料继续煸炒，然后加入开水煮开。接着放入腌制好的鱼头，如果水不够可以继续加入热水，让鱼头完全没过即可。
大火煮沸后转小火炖30-40分钟，此时可以尝一下咸淡，根据自己的口味看是否再加入一些盐，然后转大火收汁(不要收太干，否则没法泡饼了)。最后，出锅来超香的啦!配上烙好的酥饼，味道绝了!
第三道是啤酒炖鱼，准备的材料有鱼一条，啤酒一罐，小葱两颗，姜三片，八角一个，生抽适量，老抽适量，盐适量，油适量，大蒜一头，糖适量。
首先，我们要将小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，还要准备好八角。然后将鱼剁成自己喜欢的形状，洗净备用，准备好一罐啤酒。
接下来，热锅倒油，放入葱姜八角爆香。然后放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。最后，出锅后撒上葱花，香喷喷的啤酒炖鱼就做好啦!
最后一道是紫苏炖鱼，我们需要准备紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽。
首先，我们要将鲜鱼去鳞、去鳍、去腹和鳃，然后清洗干净，沥干水分。接下来，将紫苏叶子清洗干净，沥干水分。
然后，起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。当香味飘出时，把鱼平铺进锅中，中火煎制。沿锅边烹饪料酒，添加适量的生抽和老抽。再加入刚好没过鱼块的热水。接下来，添加糖和一勺豆瓣酱，中火慢炖至汤汁过半。
最后，添加紫苏叶子，并用盐调整咸淡味。等汤汁基本收尽后，撒点葱花即可出锅。这道紫苏炖鱼非常美味，特别好吃!
嘿，亲爱的美食爱好者!今天我要和你分享一道美味的家常炖鱼块的做法。准备好了吗?让我们开始吧!
首先，我们需要准备一些食材。你可以选择使用鲈鱼、草鱼或鳜鱼，约1斤半左右的一整条。另外，我们还需要准备玉米面80克、中筋面粉60克、干酵母1克、清水110毫升作为面饼的材料。腌料方面，我们需要适量的盐和料酒。炒料方面，准备蒜8瓣、姜片6片、八角2个、干辣椒5个，并准备好150毫升的啤酒、2大勺的甜面酱、1大勺的蚝油、1大勺的生抽、300毫升高汤、半个红椒、2根青蒜以及1小勺的醋。
开始做菜吧!首先，将玉米粉、面粉和酵母加入适量的水，搅拌成面团。你可以选择让面团室温发酵，或者过夜冷藏发酵，都可以哦。
接下来，将红椒切成块状，青蒜切成段状。然后，我们要给鱼切花刀，然后加入适量的盐和料酒进行腌制。
同时，将甜面酱、生抽和蚝油混合在一起备用。
接下来，我们需要在一个大铁锅里热一些油，然后把腌制好的鱼块放进去煎。记得煎至金黄，然后才能翻面哦。
煎好之后，加入姜片、蒜瓣、八角和干辣椒一起翻炒，然后加入之前混合好的酱料继续炒香。
接着，倒入啤酒和高汤，煮开后迅速把周围贴上玉米饼，然后盖上锅盖焖煮几分钟。
最后，滴上香醋，撒上青蒜和红椒，就大功告成啦!这就是我们的美味家常炖鱼块了。
除了这种做法，还有其他的炖鱼方法。比如，鱼头泡饼和炖鱼头。鱼头泡饼的食材有胖头鱼鱼头1整个(约3斤)、五花肉一小块、黄豆酱2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐适量、葱姜蒜若干、花椒30粒、大料2瓣、干辣椒6个、香叶肉蔻等。做法也是非常简单，就是先将鱼头腌制一段时间，然后在锅里加热油，加入五花肉煸炒，再加入葱姜蒜等调料，接着倒入适量的开水和腌制好的鱼头，大火5分钟后转小火炖30-40分钟即可。最后，配上烙好的酥饼，是不是很美味呢?
还有一种做法是啤酒炖鱼。所需食材是一条鱼、一罐啤酒、两颗小葱、三片姜、一个八角、适量的生抽、老抽、盐、油、一头大蒜和适量的糖。这个做法也很简单，先将葱姜八角爆香，然后加入鱼块煎制，倒入啤酒和调料，盖上盖子炖至收汁。
最后，还有一道紫苏炖鱼的做法。这需要准备紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽等食材。具体做法是，先把鲜鱼处理好，然后清洗干净，沥干水分。准备好紫苏叶，清洗干净并沥干水分。爆香葱姜蒜和干红辣椒段，加入鱼块煎制，加入适量的水和调料，炖至汤汁过半，最后撒上葱花就好了。
