凉拌菜是一种非常美味的小菜，许多人都非常喜欢吃。对于那些想要学做凉拌菜的朋友来说，了解凉拌菜谱大全是非常重要的。那么，你知道凉拌菜谱有哪些吗?接下来，我将为大家介绍三款凉拌菜的做法，仅供大家参考。想要了解更多凉拌菜谱的朋友们，不妨看看哦!
第一款是凉拌双耳。准备的食材有木耳、银耳、红萝卜丝、蒜粒、香菜、葱花、芝麻粒、酱油、盐、醋、糖、香油、辣椒油。首先，将木耳和银耳用水泡发，然后分别放入开水中焯水一下，不要太久。接着，根据个人口味混合调制调料汁，包括酱油、盐、醋、糖、蒜粒、香油、辣椒油、香菜和葱花。最后，将木耳、银耳和切好的红萝卜丝放入碗中，倒入调料汁，搅拌均匀后撒上芝麻粒即可。
第二款是凉拌菜芯。所需食材有白菜芯、辣椒、蒜、盐、醋、生抽、香油。首先，将白菜芯切成长条，加入适量盐搓匀，腌制15分钟至出汁。将蒜剁碎，辣椒切碎。接着，将腌制好的白菜芯冲洗几遍，挤干水分。然后加入蒜碎、辣椒碎、醋、生抽和香油，搅拌均匀即可。
第三款是凉拌果菜丝。所需食材有苹果、盐、冬粉、青甜椒、红甜椒、鸡脯肉、酱油、糖、醋、麻油、蒜末、香菜。首先，将鸡脯肉蒸熟后撕成丝备用。接着，取一碗加入盐和冷开水调成盐水，将去籽的苹果切丝并放入盐水中以防褐变。然后，将冬粉用水泡软，切成段。接下来，将锅中的水煮沸，放入冬粉烫软后取出立即用冷开水冲洗冷却，沥干备用。最后，将酱油、糖、醋、盐、麻油和蒜末等调味料混合成调味酱，加入青甜椒、红甜椒以及所有其他食材，拌匀后撒上香菜即可上桌。
