嘿，各位吃货们!今天给大家介绍一道口水鸡爪，它可是我最近发现的一道绝赞美食哦!这个秘制柠檬酸辣鸡爪简直是让人欲罢不能，不油腻、开胃又筋道，简直让我无法自拔!下面我就来教大家做这道令人垂涎欲滴的鸡爪!
准备工作是关键，大家先把需要的食材准备好：鸡爪500克、半个柠檬、3根香菜、2个小米辣、1个青辣椒和200克洋葱。除此之外，还需要准备姜片8片、八角1个、香叶2片、料酒1勺、米醋90克、苹果醋20克、生抽50克、老抽8克、盐15克、花椒油1勺和1头大蒜。
首先，我们先把新鲜的鸡爪洗净。不要急着煮，让我来告诉你一个窍门，把鸡爪上的残留皮膜都刮掉，好的鸡爪应该没有一丝残留哦!然后，剪掉鸡爪上的指甲，这样不仅卫生，还能提高入味程度。
接下来，把鸡爪从中间剁开，再一分为二。这样切开的鸡爪更容易入味，保证每一口都能吃到满满的味道。
现在，把切好的鸡爪放入锅中，加水，并放入姜片、八角、香叶和料酒，大火煮开后继续煮十分钟。注意，时间不要太长，否则鸡爪容易变得太软，口感就不好了。
煮好的鸡爪捞出，放入凉水中浸泡。先过两次水后，鸡爪降温后再泡半小时。这个步骤非常重要，能增加鸡爪的筋道感和口感脆度。
在泡鸡爪的同时，我们来处理一下配菜。先把洋葱、柠檬、香菜、小米辣和青辣椒切碎。尤其记得，大蒜要切成蒜末，不要切片。
接下来，我们来调配料汁，这个料汁可是决定着这道菜的关键呢!记住，比例非常重要哦!把米醋90克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克和花椒油1勺放入碗中，用勺子搅拌均匀。
当然，我们不能忘了配料里的柠檬鸡爪。把泡好的鸡爪捞出，放入料汁碗中，再加入切碎的配菜。顺便说一句，洋葱多切一些吧，腌过之后会更好吃。还有，如果喜欢，也可以尝试加入黄瓜和木耳，会更加丰富口感哦。
拿筷子将鸡爪、配菜和料汁充分拌匀，然后加入苹果醋，再次调匀。盖上保鲜膜或放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏三到四个小时，让它们腌制入味。
腌制好的柠檬酸辣鸡爪非常入味，酸辣开胃，而且口感筋道，一点也不油腻。特别是那个料汁，味道真的是太棒了!请记住，不要随意改变食材和用量哦，这是绝妙的配方!
