鲫鱼啊，真是一种寻常又美味的食物啊!这鱼肉嫩又鲜美，可做成粥、汤、菜、小吃，太多花样了。但说起来，做成汤最是好吃。鲫鱼汤不仅味道香浓，而且对身体健康有很好的滋补作用。特别适合中老年人、病后虚弱者和产妇食用。
我来教大家一种最简单的清炖鲫鱼汤的做法吧。
首先，我们需要准备鲫鱼和一些辅料。将鲫鱼200克洗净，然后用刀在鱼身上划几刀。再准备30克的酸笋，切成段状。还需要姜一块，切成片状。然后是蒜3瓣和1根小葱，都切成片状。再有20克的泡椒，也切成段状。最后，取适量的油、1茶匙的盐、1茶匙的白糖和1茶匙的味精。
接下来，咱们就开始正式下手啦!首先，在锅中倒入适量的油，等油热了之后，放入盐，再把鲫鱼两面都煎至金黄色，然后捞出备用。
然后，我们另起一口锅热油。等油温上来后，加入姜、蒜、泡椒一起炒香。然后将之前煎好的鲫鱼放进去，倒入一点点醋、一些生抽和适量的清水，用大火炖个5分钟左右。然后，再加入切好的酸笋和泡发好的枸杞，继续炖个3分钟。
这时候，我们需要加入盐、白糖和味精，继续煮至入味。最后，将汤装盘，洒上一些葱花，就可以端上桌啦!
不过，我还有一个小贴士要告诉大家哦。就是要选择优质的鲫鱼。好的鲫鱼的鳃丝应该是鲜红色的，黏液应该是透明的，没有什么腥味。而劣质的鲫鱼的鳃丝颜色会发暗，呈灰红或灰紫色，而且黏液有腥臭味，大家千万要记住啊!
