嘿朋友们，今天我要和大家分享一道美味的清炖羊肉的做法。这可不是一件简单的事情哦，需要准备好一些食材才能成功制作出一盘香气扑鼻的菜肴。首先，我们需要准备500克羊肉，25克葱，少许青萝卜，25克香菜，还有适量的味精、盐、姜、醋、胡椒粉和5克香油。
先来看看第一种做法吧。首先，将羊肉剁成2.5厘米见方的块，再用刀拍破一些姜，一部分葱切丝，一部分切段。将青萝卜切成两半。接下来，将羊肉放入开水中汆烫一下，去掉血污，然后放入陶制盆中。加入拍碎的姜、葱段、萝卜，再倒入适量的开水，注意要让水没过羊肉就好。将盆放在锅内的小铁架上，然后加入适量的水，保证盆的下部分浸在水中。
盖上锅盖，将火烧开，烧至羊肉烂熟。期间要及时撇去浮油，捞去葱、姜和萝卜。吃的时候，加入切好的葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精和盐等调味料，搅拌均匀就可以享用啦。
再来看看第二种做法。首先，将买回来的羊腩放入热水中焯水，这样可以将羊肉里面的污物煮出来。等到水表面上浮起一层泡沫后，就可以捞出来了。将沥干的羊肉放入干锅中烤一下，让油脂出来，然后再捞出来。锅洗净后，重新开始烹饪。
加少许油进入锅中，爆香蒜头、姜、刮囊的果皮、红枣、香叶、花椒和八角，让香味四溢。然后将处理过的羊肉放入锅中炒熟，待羊肉香气四溢后，倒入半碗白酒。羊肉经过白酒的盏过，味道会更香。接下来，将已经混合好的腐乳、柱候酱、面豉酱、花生酱和鸡精的调味料倒入锅中，焖炖出香味。
为了让羊肉更加美味，我们还需要加入少许冰糖。在另一个锅里，煮汤汁，加入竹蔗、红萝卜、马蹄和蜜枣。正宗的羊肉煲中应该加入当归，但我们可以用红萝卜和马蹄汁来代替，这样口感更加清润。同时也加入一些刮过囊的果皮，这样就能避免过于燥热。将汤汁煮开后，可以将羊肉和汤汁一起炖煮，大约一个半小时就可以啦。
