嘿，朋友们!我今天要教大家做一道让人垂涎欲滴的红烧猪蹄。这道菜可是我心心念念很久了，终于决定和大家分享这个美味的秘诀!
首先就是准备食材。我们需要准备一只新鲜的猪蹄，再来一些调料比如冰糖、姜、香叶、八角、干辣椒、大葱、蒜、桂皮等等。这些调料搭配在一起，才能让猪蹄有那种特别的味道。
准备工作做好了，接下来就是开始烹饪啦!别急，我们要按照步骤来，一步一步来制作这道红烧猪蹄。
第一步，将猪蹄泡在清水里半小时，然后洗净。这个步骤非常重要，因为泡水可以去除猪蹄的腥味。
第二步，准备好葱姜蒜和辣椒。如果你喜欢吃辣，可以多放一些辣椒，如果不喜欢辣，就适量放。再来，我们还需要准备一些香叶、桂皮、八角、草果、丁香和山奈这些调料。这些调料建议用清水冲洗一下。
第三步，锅里放入足够的清水，水的高度要盖过猪蹄。把清洗干净的猪蹄放入锅中，再加入适量的花椒和生姜片，喜欢喝酒的朋友也可以加点料酒。煮到水开后再煮个两三分钟，这一步很关键哦，可以去掉猪蹄表面的血水。
第四步，把去血水的猪蹄捞出，用清水冲洗干净。这样我们就得到了洗净的猪蹄，看起来很有诱惑力吧!
第五步，把猪蹄倒入热锅中，用中火炒猪蹄，炒到猪蹄有点焦，颜色变红红的，这个时候要注意火候，别太大了，也别时间太长，否则猪蹄会炒焦哦。
第六步，把炒好的猪蹄移到锅边，然后放入葱姜蒜香叶、桂皮和其他调料，再加适量的冰糖一起翻炒。用中小火炒出香味，这样才能让猪蹄更加香甜可口。
第七步，等到香味散发出来后，把调料和猪蹄一起翻炒，再加入适量的生抽、老抽、蚝油和料酒。然后中火翻炒均匀，这样猪蹄才能吸收更多的味道。
第八步，倒入足够的开水，大火烧开。开水要足够多，可以刚刚覆盖过猪蹄，这样炖出来的汤汁才会浓郁。
第九步，大火烧开后，转小火慢慢炖煮50～60分钟。期间可以用筷子插入猪蹄，看看猪蹄熟了没，软烂的程度刚好就好。
第十步，猪蹄炖烂以后，尝一下咸淡，如果觉得有点淡，可以再加点盐。根据个人口味来调整，大家自己决定就好。
第十一步，大火收汁，不过要注意哦，最后不能把卤汁完全收干，留一些卤汁，可以拌饭吃，美味加倍。
第十二步，炖好的红烧猪蹄盛出来，撒上一些葱花点缀一下，看起来更加美味诱人哦!
小贴士时间到了!第一，猪蹄一定要泡半小时，并且要用清水洗干净。这样可以去除腥味和血水。第二，猪蹄去血水这一步非常重要，千万不能忽略啊。第三，这道菜需要一些时间准备，所以要提前做好准备工作。第四，如果你喜欢糖色，可以先炒糖色再加入葱姜蒜炒。第五，草果冲洗后，可以拍一下，这样可以释放出更多的香味。
