嘿，大家好!今天我来跟大家分享一道简单又美味的家常蒜香茄子的做法。相信对于喜欢吃茄子的人来说，这道菜绝对是一道福音!
首先，让我们来准备腌蒜茄子的材料。我们需要准备3根茄子，1头大蒜，4勺精盐，2棵小葱和3根香菜。
有了准备好的食材，就可以开始下锅啦!第一步是把茄子洗净，然后放入蒸笼里蒸大约15分钟，这样可以让茄子变得更加软糯。
等茄子蒸好后，我们需要把它晾凉。趁着茄子在晾凉的过程中，我们可以把大蒜切成末。
接下来是关键的一步，晾凉的茄子要切成大段。然后在蒜末中加入两勺盐，搅拌均匀。把茄子从中间剖开，不要将它们完全切断，然后把蒜末抹在茄子上，再合上它们。
好了，当所有的茄子都处理好后，我们再在每根茄子上撒上2勺盐，用手轻轻压一下，然后把它们放入保鲜盒中，盖上盒子，放进冰箱里冷藏腌制。至少一天后，我们的腌蒜茄子就可以食用了。
现在，让我们来营造一下餐桌上的美食氛围。我们可以将香菜和香葱切碎，然后将腌制好的蒜茄子撕成条状，加入碗中拌匀，这样我们的蒜茄子就完成了。
最后，我还有一些小贴士想要分享给大家。首先，在蒸茄子的时候，如果你喜欢吃特别绵软口感的茄子，可以再多蒸5分钟。另外，要注意大蒜的水分一定要晾干，以防在腌制过程中变质。往蒜末里加盐的目的是为了延长腌制的保存期限。此外，装蒜茄子的容器和用来取用的筷子都要保持干燥，以免茄子变质。
最后，还要提醒大家，大蒜不宜空腹食用，因为它具有较强的刺激性和腐蚀性，会对胃部造成不适。而且，多食大蒜也不好哦，它会影响维生素B的吸收，并对眼睛有一定的刺激作用，可能引起眼睑炎和眼结膜炎。所以，最好每天只吃一次大蒜，或者隔天吃一次，每次2~3瓣就够了。
