嘿，伙计们!今天我要跟你们分享一道美味的红烧茄子的做法大全。听说你们是一群热爱美食的家伙，那就让我们一起开始吧!
先来说说做法一吧。首先，准备需要的食材：茄子500克、花生油500克(其实只需要40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克，还有一些葱、姜和蒜。准备工作做好后，我们就可以开始了。
第一步，将茄子去皮、洗净，切成3厘米厚的块。然后，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，直到切成3厘米宽的条。接下来，把切好的茄子放在室外晾晒1小时备用。
第二步，准备芡汁。将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉和100克清水一起调成芡汁。
第三步，将炒锅放在旺火上，倒入油，等油热后放入茄子片开始炸。要记得要不停翻动哦，等到面皮变焦时捞出来，控净油。
第四步，倒出炒锅里的油，只留下少许底油，再次加热。然后放入蒜片煎黄，等出香味后，倒入之前调好的芡汁和茄子，一起烧煮。搅拌均匀，直到汁芡变稠为止。嗯，这就是做法一的红烧茄子啦!它的特点是红亮油润，汁浓味美哦。
好了，下面我要介绍的是做法二。我们需要的主料是茄子、番茄、葱、蒜和姜。辅料有鸡蛋、粉芡、盐、味精、花生油、料酒、酱油、胡椒粉和白糖。准备好这些食材后，我们可以开始动手了。
首先，将茄子切成滚刀块，番茄切成块，葱切成丝，蒜拍烂。然后，把锅放在火上，加入半斤油烧热。茄子挂上糊(用半个鸡蛋和三钱粉芡调成糊)后，放入锅中炸成金黄色的哦。炸好后，捞出来，把剩下的油倒出，只留少许在锅里。
接下来，放入葱丝、姜丝和拍好的蒜末，炒出香味。然后，把茄子放入锅中，依次加入盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖。再加入半碗水和番茄块，烧熟即可。嘿，你闻到这香喷喷的红烧茄子的味道了吗?
最后，我要介绍一下做法三。这次我们需要茄子、花生油、干面粉、激渗世、生抽、白糖、葱、姜、蒜、花椒、盐、香菜和淀粉这些材料。
首先，将茄子洗净，切成块，然后加入盐腌制，使其出水。接着，撒上一层干粉，让每个茄块都裹上干粉。将锅中倒入500克花生油，烧至5成热后，把茄子放入锅中炸。炸好后沥油，然后放在盆中备用。
然后，将葱、姜、蒜切成末，香菜切成段。将生抽、白糖、盐和淀粉混合在一起，调成碗汁。
在锅中倒入20克花生油，烧热后加入花椒爆香。接着，加入葱、姜、蒜末炒出香味，然后倒入碗汁快速翻炒。最后，加入茄子和香菜拌匀，这道红烧茄子就完成啦!
嗨，伙计们，你们学会了吗?这三种红烧茄子的做法都非常简单，是不是很容易上手呢?不同的做法有着不同的口味，你可以根据自己的口味选择喜欢的做法尝试一下。
