嘿，大家好!今天我来跟大家分享一下做春饼的做法。先把原材料准备好，我们需要高筋面粉250克，沸水120克，冷水50到60克，还有一点点植物油。好了，准备工作完成，我们开始做饼吧!
首先，把面粉倒入和面盆里，然后冲入正在沸腾的开水。这一步非常关键，要记住用滚烫的开水哦。沸水冲入面粉后，用筷子搅拌成均匀的面粉渣。记住这个动作应该快一些，离火后马上冲入面粉中，并且迅速搅拌均匀。
接下来，用拳头蘸着凉水，努力揉压面粉。这样做是为了让面团上劲。最后，把揉好的面团揉压成软硬适中的状态，再用保鲜膜包起来，放在室温下静置30分钟，让面团醒发。
在面团醒发的时间内，我们可以准备一下配菜。等春饼做好以后，我们就可以卷着配菜开吃了。
面团醒发好后，取出一小块面团，揉匀后搓成一根长条，再把它切成小块，每个重约15克左右。然后用手把它们按压成大小均匀的小面饼，并在表面刷上一层油，备用。
接下来，取两个小面饼，把刷油的那一面贴合在一起，然后按扁并擀成一张直径约15厘米的薄饼。这就是春饼的“底”了。
烧热平底锅，把生饼胚放进去，用中火烙制。等到生饼胚中间开始冒泡，说明一面已经差不多熟了，这时候就可以翻个面，继续烙制另一面。
等到春饼的两面都烙至微微有些淡黄色，表面还有芝麻粒样的斑点，那就表示春饼烙好了，可以出锅啦!
烙好的春饼很容易分开，轻轻一分就成了两张薄饼。把它们整齐地叠放在一起，然后用潮湿的毛巾或者湿润的纱布盖上，这样可以保温并增加春饼的湿度，让它更加柔软可口。
