做一道美味的扣肉可是很多喜欢吃肉的人都会向往的。这道菜既好吃又不油腻,因此深受大家的喜爱。为了能让我们的家人也品尝到这道美食,我们需要学习一下正宗的做法。那么,今天就让我这个资深的美食爱好者来给大家详细介绍一下扣肉的家常做法吧。
首先,我们需要准备好以下的食材:五花肉、梅干菜、葱姜、红辣椒等。将梅干菜洗净并浸泡一夜,这样可以去除菜中的泥沙。接下来,将五花肉洗净并浸泡半小时,这样可以去除肉上的脏东西。待肉变得干净后,我们可以用刷子将一汤匙老抽和两茶匙蜂蜜混合,然后刷在肉上进行腌渍,时间为十分钟。腌渍完后,用厨房纸将肉表面的水擦干净,然后放入锅中煎至金黄色。
接下来,我们需要将葱姜切成末,红辣椒切成圈备用。炒锅里加油,烧热后爆香葱姜、八角和干辣椒,然后加入梅干菜。接着加入适量的盐、五香粉、生抽和料酒,炒匀至菜熟并收干汁备用。
将煎好的五花肉切片后,放入碗中,再将炒好的梅干菜码放在肉上。然后将碗放入锅中蒸煮约两个小时,如果有高压锅就更好了,省事省力。
当肉变得熟透后,将汤汁滤出备用。将盘子放在碗上,将碗倒扣在盘子上,梅菜扣肉就做好了。剩下的汤汁可以勾芡,加点味精提味后浇在肉上即可。
在整个制作的过程中,还需要注意一些事项。比如,在炸肉时容易溅出油,因此务必保证锅里和肉上都没有水分。此外,最好将梅干菜泡透,这样蒸出来的菜不会太硬。还有,这道菜在回锅后的味道更好,所以可以尝试将剩余的菜再复炒一下。如果找不到五花肉,也可以用“走油肉”来代替。最后,如果将肉的皮面朝下煎老一点,会有一种虎皮的感觉,很不错哦。