大家好啊!今天我要给大家介绍一道家常的美食——梅干菜扣肉。这道菜非常有趣，而且味道也是绝了!
首先，我们要准备一块方方正正的肥瘦相间的五花肉。然后，将它放入冷水中，加入2-3片生姜和适量的白酒。接着，把火开大，等水烧开后，把浮沫撇掉，然后转小火慢慢地煮。我们要一直煮到用筷子轻轻一插就能插进去为止。这样肉就煮好了，接下来我们需要用冷水将它冷却一下。
冷却后，将肉擦干，然后烧热一个锅，加入适量的油，再把五花肉皮朝下放进去炸。我们要炸到肉皮变得金黄酥脆，这样才会更加美味。炸好的五花肉要用冷水浸泡一下，这样肉的质地会更加嫩滑。
接下来，我们需要热锅少许油，然后炒大块葱姜，待到香味出来后，加入之前泡好的梅干菜渣，继续翻炒。我们可以适量加入一点盐和糖来调味，保证味道更加丰富。把炒好的梅干菜放到碗里，挑出姜和葱。
接着，我们把冷却后的五花肉切成适中的块，放入碗中。然后，加入适量的蒸鱼豉油、腐乳、酱油、料酒、白糖以及葱和姜片。抓匀后，腌制一小时以上，这样肉会更加入味。
当肉腌制好后，我们先将腌制好的肉片放在碗底，再将炒好的梅干菜铺在肉上面。然后，扣上一个盘子，放入高压锅中小火蒸15分钟。等蒸好后，取出来，将盘子翻过来，肉就可以倒扣出来了。
