来,今天给大家分享一道美味的家常扣肉的做法!准备好了吗?
首先,我们要准备以下食材:五花肉、八角、香叶、葱段、料酒、老抽、啤酒、老抽、生抽、白胡椒粉、糖、姜丝、水淀粉和梅干菜。让我们开始做菜吧!
先把五花肉放进冷水锅里,再加入香叶、八角、葱段和料酒。大概煮个30分钟,其中15分钟记得翻个面,这样才能煮得更加入味。
在煮的时候,我们可以准备一下梅干菜。把它浸泡在适量清水中,大概泡个5分钟。
等煮好的肉凉下来之后,我们去掉骨头,然后整块肉均匀地涂上老抽。这时候,我们可以在肉上扎上几个小孔,皮朝下,再浸泡个十分钟。这样能更好地吸收老抽的味道。
接下来,我们来调料汁!啤酒两勺,生抽两勺,老抽一勺,白胡椒粉适量,再加点糖,全部搅拌均匀备用。
然后,将猪皮那一面放入锅中,小火煎个三分钟。这样能让皮变得更加酥脆可口。
接着,把肉切成片,抹上之前调好的料汁,码在碗里备用。
锅里留一些底油,爆香一些姜丝,再倒入泡好的梅干菜。然后,倒入刚才调好的酱汁,翻炒均匀。
把炒好的梅干菜均匀地铺在肉上,然后放入蒸锅蒸个九十分享,让肉更加入味。
蒸好的五花肉倒出多余的汤汁,这样能使口感更加浓郁。
现在,我们来准备一些糊状的水淀粉。热好油后,加入适量的水淀粉,搅拌熬制至粘稠。
最后,把梅菜五花肉倒扣在盘子里。再淋上我们刚刚熬好的淀粉水。