嘿，吃货们!今天我们来聊聊排骨的一种做法，就是蒜香排骨。说到排骨，平时我们家最常做的就是红烧排骨、粉蒸排骨和糖醋排骨了。但是，吃这些排骨吃腻了的朋友们可以试试蒜香排骨。排骨加上大蒜，给它带来了独特的风味，更香，而且入味非常容易，最重要的是做法也很简单。
按照一般的蒜香排骨做法，我们会把排骨油炸一下。但是今天我要给大家介绍的蒜香排骨做法，使用的食用油量很少。我们只需用油煎一下，做出来的蒜香排骨香气浓郁，肉质鲜嫩美味。如果用油炸的方式做蒜香排骨，很多人会把排骨炸得发黑，不仅影响外观，连口感也大打折扣。要是你自己做的蒜香排骨也发黑，不妨试试我的方法，不仅做法简单，做出来的口感和香味也非常好。
具体的蒜香排骨做法呢，我们来看看食材清单：排骨、大蒜、食盐、料酒、老抽、生抽、食用油、干辣椒、葱、姜、白糖、胡椒粉、鸡粉。
首先，我们把排骨切断，用清水冲洗几遍，然后放在清水里浸泡两个小时左右，这样可以除去排骨中的血污。
然后，把浸泡好的排骨捞出来，沥干水分，放在一个小碗中加入食盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、鸡粉，搅拌均匀，腌制半个小时。
接下来，我们起锅放油，差不多那种平时炒菜所用的量就可以了。等油热了以后，放入排骨，开始煎制，煎至两面金黄。
然后，把大葱、生姜、干辣椒放进去，加入一些老抽上色，再倒入足够多的开水，没过排骨即可。等水烧开后，转为中小火，慢慢地开始烧制。
等锅中的水收得差不多了，加入准备好的大蒜，大蒜最好切块。如果你喜欢吃辣，也可以加入一些小米辣。再加入少许白糖，提升口味。然后改成大火收汁，直到汁水变浓稠，就可以关火出锅了。这道蒜香排骨还是挺简单的。
当然，关于蒜香排骨，还有一些小技巧要和大家分享。第一，处理排骨的时候一定要在清水中浸泡两个小时，去掉血污。第二，这种蒜香排骨的做法不需要提前把排骨焯水。第三，做这个蒜香排骨的时候，用到的油量和平常炒菜用到的差不多，只需要把排骨煎至两面金黄就可以了。如果用油炸或者放入太多的油，吃太多油对身体也不好哦。
