家常红烧茄子的做法是相当简单的，只需要准备一些简单的食材和按照以下步骤进行操作即可。
首先，我们需要准备一个茄子和两瓣大蒜。将茄子洗净后切成块状，然后加入少许盐进行腌制，静置约15分钟。这样可以让茄子更加鲜嫩。
接下来，将蒜头切碎并放入碗中，加入一勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖、一汤匙玉米淀粉、少许清水搅拌均匀，调成酱汁备用。
腌制好的茄子用手挤干多余的水分，并加入一勺玉米淀粉用手抓匀，这样可以让茄子更加入味，并增加口感。
接下来，热锅热油，将茄子倒入锅中翻炒，直到茄子变软糯，表面变得微焦。这样炒煮的过程能够锁住茄子的营养，并增添一种香气。
然后，倒入刚刚调好的酱汁，继续翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火焖煮片刻，这样能够让茄子彻底吸收酱汁的味道。
最后，加入适量的葱段，再次翻炒至收汁，让茄子入味。待茄子煮至汤汁浓稠即可关火。
