我小时候早餐最爱吃的就是白粥搭配鸡蛋饼了。在农村，我们家人都是自己做早餐的。妈妈经常用自家的面粉和土鸡蛋制作鸡蛋饼，再摘几根葱放进去一起搅拌。我们家的土灶旁边架了一把草，用来烧饼。把饼煎到两面金黄时，它中间还是酥脆的。常常刚出锅的时候，边缘还没来得及吃，中间已经被掏了一个洞。有多少个早晨，我们一家的早餐就是白粥、鸡蛋饼和咸菜。这个搭配我至今还是很喜欢，也经常给我的家人做。
现在我就来分享一下我做鸡蛋饼的方法吧。所需食材包括面粉、鸡蛋、葱花和清水。调味品就是盐了。
首先，取适量的面粉放入一个大碗中，加入适量的盐，再加入适量的清水，搅拌成糊状。然后，把鸡蛋打入碗中，加入葱花，搅拌均匀备用。
接下来，先把电饼铛预热一下，然后刷上一层油。再将适量的面糊倒入电饼铛中，用铲子把面糊摊平，等面糊凝固后再翻面。
然后，将碗中的鸡蛋液倒在面饼上，等鸡蛋液凝固后再翻面，直至鸡蛋煎得金黄即可盛出。
这样做出来的鸡蛋饼，香味更浓，口感更好。当然，你也可以将鸡蛋打入面粉中，再加入葱花和清水，搅拌成面糊制作鸡蛋饼。
另外，你还可以加入其他蔬菜，制作出鸡蛋蔬菜饼。比如韭菜、胡萝卜、黄瓜、西葫芦、玉米、青豆等。把蔬菜切成小颗粒，有些不容易熟的蔬菜可以先焯水或者炒一下，再放入面糊中。但是要注意，蔬菜不要放太多了，否则容易破皮。
做出来的葱花鸡蛋饼，不管是刚出锅的还是放凉了的都非常柔软可口。这款鸡蛋饼非常适合快捷早餐，非常简单。只要早起十分钟就可以搞定。我家每周早上都要吃几次。有时候晚上做点米糊、煮点粥，也会搭配做这个鸡蛋饼。葱香鸡蛋饼几乎人人都会做，非常简单哦。
