四川正宗泡椒凤爪，你是不是也听说过呢?嗯，它是起源于四川成都地区的汉族民间独特的美食，属川菜系。它的特点是麻辣有滋味，皮韧肉香，所以就得以在人们的口中赢得口碑。不仅可以登上大雅之堂，还深受普通老百姓喜爱。
你还知道吗?这款美食除了美味之外，还有开胃、生津，促进血液循环等功效哦。所以，对我们吃货来说，简直就是一份天赐的美食啊!
要想做出正宗的泡椒凤爪，可得注意制作过程哦。这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中，才能做出又麻辣又滋味十足的美食。正宗的泡椒凤爪应该丰满洁白，吃的时候骨肉生香，具有很强的催味功效。
好了，接下来咱们来一起看一下如何制作正宗的泡椒凤爪：
首先，准备好所有的食材。鸡爪要切成小块，然后浸泡一个小时，中间换水几次，这样能够去除腥味。
接着，将锅里放水，将鸡爪焯烫一下，这样可以去除多余的污物。然后倒掉水，加入新的水，放入葱姜片、料酒、花椒、八角和适量的盐。将鸡爪放入这个水里，大火烧开后，转小火闷煮8分钟。
闷煮好的鸡爪出锅后，放入凉水中反复冲洗几遍，这样能够去除多余的油脂。然后，准备一个大碗，将泡椒配段连里的水倒入，放入部分泡椒、白醋、白糖、盐，再加入一些厚姜片。将凉透的鸡爪放入调好的泡椒水里，要保证鸡爪能够被汁液浸透，然后盖上盖子，放入冰箱，泡两天即可。
哎呀，还有几个小窍门和温馨提示要记住哦：
1、如果你买到的泡椒有足够多的泡椒培泡水，那么就不用加白醋调味啦。
2、鸡爪可不要煮得太烂，否则就会失去泡好后爽脆的口感啦。
3、如果你喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒，或者先在盆里倒一点开水，放入花椒和野山椒，放凉后再放入鸡爪。
4、最好泡一天以上，每隔几个小时翻动一次，这样才能使味道入得更均匀哦。
