炒茄子是家常菜里的必点菜，简直太好吃了!下面就来教你一招超级简单的做法，让你也能在家做出香喷喷的炒茄子。
首先，准备好所需材料。茄子、五花肉、蒜、生抽、蚝油、老抽、清水、青红椒和盐就是我们的主角们啦。
拿起茄子，洗净备用。别小看这个步骤，洗干净的茄子会更加健康和美味哦。
然后，把洗净的茄子切成条状，并放入盐水中浸泡半小时。这样做有两个好处，一是为了去除茄子的涩味，二是让茄子更入味。
趁着茄子在浸泡的时候，我们可以开始调制酱汁了。用热锅加油，然后放入切好的五花肉和蒜末，如果你喜欢吃辣，可以再放点小米椒哦。
在五花肉和蒜末翻炒的过程中，加入少许酱油，这样可以增添菜肴的颜色和味道。
等茄子都浸泡好了，别忘了挤干水分，这样炒出来的茄子会更加口感鲜嫩。
接下来，依次将挤干水分的茄子和配菜一起放入锅中，翻炒至熟。这里可以根据个人喜好来掌握茄子的炒熟程度，软糯还是稍微有点嚼劲都可以选择。
最后，待炒好的茄子盛出即可享用啦。你会发现，炒出来的茄子香味四溢，而且配菜的颜色也非常诱人。
