嘿!今天我要给大家分享一道家常版的宫保鸡丁的秘诀，让我们一起来烹饪这道美味吧!
首先，我们需要准备好食材原料，这里我选用了三只鸡腿。接下来，我们将鸡腿肉切成大拇指甲大小的块状，这样入口更加嫩滑可口哦!
然后，我们需要用豌豆淀粉、酱油和料酒来腌制鸡丁，这样可以让它更加入味。记得要充分拌匀，然后等待十分钟。
在等待的同时，我们来处理一下配料。可以将大蒜和老姜切成末，而大葱则可以切成小段。还有干辣椒，可以剪成段，花椒则备好待用。
另外，别忘了准备一些油酥花生米，放在碗中备用。现在是时候开始调料了!将豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋和酱油加入调味碗中，搅拌均匀。
接下来，加入适量的油进入锅中，待油温六成热时，先放入干辣椒和花椒粒炒锅，再加入姜、葱和大蒜，炒出香味(葱只加一半)。
随后，将腌制好的鸡丁放入锅中，大火翻炒至鸡丁变熟，然后倒入兑好的料汁，继续快速翻炒均匀。这样可以让每块鸡丁都能够充分吸收美味的汁液!
最后，加入剩下的葱，记得一定要把油酥花生米留到最后才加入哦!炒匀之后，将宫保鸡丁装盘，看，是不是非常诱人呢?
