嘿，大家好!今天我要和你们分享一道超级赞的家常菜——宫保鸡丁的做法。准备好了吗?让我们开始吧!
首先，我们需要准备一些食材：鸡腿肉或者鸡胸肉、花生米、干辣椒、泡椒、黄瓜、五香粉、料酒、生抽、米醋、白砂糖、淀粉和清水。
第一步，把鸡肉拍松，并把它们切成一公分见方的小丁。然后，把花生米炸成酥脆并去掉皮，将黄瓜切成小丁，葱切成段，姜切成丝，蒜切成片备用。
第二步，把准备好的鸡肉丁加入适量的五香粉、料酒、生抽和干淀粉，然后搅拌均匀，腌制10-15分钟备用。同时，按照生抽、料酒、米醋、糖、淀粉和水的2:1:0.5:0.5:1:3的比例，调制出宫保汁。
第三步，热锅加油，记住油要比平时多一点，等油热后，把腌好的鸡丁放进去炒约60秒，等它们变色后捞出备用。
第四步，换锅，再加热油，加入已备好的葱、姜、蒜，翻炒出香味。接着，加入一勺豆瓣酱炒出红油。然后，加入鸡丁、干辣椒和泡椒，继续翻炒60秒钟。最后，加入花生米和黄瓜丁，再继续翻炒60秒。
第五步，倒入之前调好的宫保汁，以大火收汁即可。这道宫保鸡丁以咸鲜为主，带有一点点酸甜的味道，简直让人垂涎欲滴!快来享用吧!
嘿，还有一些烹饪小技巧要告诉你们哦!首先，这道菜可以用鸡腿肉或者鸡胸肉做，但是鸡腿肉口感更加嫩滑可口。如果你不吃辣的话，可以不放豆瓣酱，我主要是为了增加成品菜肴的颜色。最后，炒这道菜一定要用热锅热油，而且油要比平时炒菜多一些，这样才不容易粘锅哦。
