鲜竹笋的做法真是多种多样，今天我给大家介绍几种简单又好吃的做法。
第一种是排骨烩鲜竹笋。材料准备好排骨和鲜竹笋，分别洗净切块备用。先热锅倒油，烧热后放入排骨翻炒至香味四溢，然后加入黄酒、鲜竹笋、酱油和水一起翻炒，盖上锅盖焖煮。待菜熟加入适量的味精，再撒上葱花即可。
第二种是鲜竹笋炒肉丝。准备竹笋、莴笋、泡椒、肉丝、豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐和鸡精。先把竹笋去壳切丝，用开水煮开后捞出备用。莴笋也切丝，泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉腌制。热锅倒油，放入姜丝、泡椒、花椒和肉丝翻炒，再加入竹笋和莴笋一起炒熟，最后放入味精和盐调味即可。
第三种是培根竹笋卷。把竹笋切成粗条状，用沸水煮熟，然后用冷水浸泡一天以去除涩味。沥干后，用培根片卷起竹笋条，然后用牙签固定。热锅放少许橄榄油，用筷子将培根卷一个个煎熟，上下两面和侧面都要煎熟。最后拔去牙签，出锅盛盘。
还有一种简单的做法是竹笋饭。材料有蓬莱米、鲜笋、糯米、三角油豆腐、干辣椒、温水、酒、盐和酱油。先煮熟鲜笋，剥去壳子后切片备用。将蓬莱米洗净后沥干，静置一段时间备用。糯米沥干后加入温水浸泡。油豆腐先汆烫去油渍，切成细末备用。将所有材料混合煮熟即可。
最后一种是竹笋凤爪汤。材料包括鸡爪、竹笋、冬菇、陈皮、腌制凤梨、热开水、盐和鸡粉。先将鸡爪汆烫后备用。竹笋洗净切块备用。将所有材料放入锅中，大火煮沸后转小火继续煮一段时间。最后加入适量的盐和鸡粉调味即可。
