嗨,食神们!今天我要跟大家分享一道绝妙的草莓酱制作方法。你们准备好了吗?那就跟着我一起来吧!
首先呢,我们需要准备一个干净的果酱瓶和瓶盖,在蒸锅里蒸上30分钟,然后取出自然风干一会儿。(这样一来,我们的酱瓶就可以起到杀菌的作用,延长果酱的保存期啦)
接下来,我们要准备柠檬汁了,这不仅可以帮助果酱抗氧化,延长保存期,还能让它的颜色更加鲜艳哦。而且要选择比较健康的糖,不要用精致的白砂糖,这样甜度高一些的话,果酱的保存期限也会更长。
咦?还有一个小技巧,我们可以在草莓酱里添加一根香草豆荚,这样可以增加它的香气和风味,还能制作出和市售的差不多味道的果酱,而且是天然无化学添加的哦。还有哦,别忘了加一些麦芽糖,它可以增加果酱的粘稠度和口感,让果酱更加美味。
然后呢,我们要选择一些小粒的草莓,这样价格会更便宜,而且适合做大颗粒的果酱。先用淡盐水浸泡一下,再洗净,这样可以去除一些杂质。记得把草莓的叶蒂摘掉哦。然后把它们放进一个大碗里,最好选择抗腐蚀性好一点的玻璃碗或不锈钢碗。
准备好了吗?现在我们要榨柠檬汁了,将它加入草莓中。然后,再加入一些冰糖、红糖和柠檬汁,搅拌均匀。
接着,我们要将草莓酱密封在瓶子里,并放入冰箱冷藏4小时。这样草莓酱才能味道更香更浓呢。
待会儿我们还有个小动作,把香草豆荚从中间剖开,用刀尖把里面的香草籽挑出来。然后将腌好的草莓放进煮锅里(记住不要用铁锅,最好用玻璃或不锈钢锅),加入香草籽和香草豆荚的壳。
大火煮开,一直煮到汁水减少差不多超过一半的时候,把香草豆荚的壳捞出来。接着,加入一些麦芽糖,调成中小火继续熬煮。边煮边按压草莓,将它们压扁、压烂。
哎呀,差点忘了,记得尝一下味道哦,如果感觉不够甜,可以再加一点糖。随着果酱越来越粘稠,我们要不断地把火调小,并且不停地搅拌。搅拌时不要太用力太快,以免果酱溅出来,小心烫伤。
一直煮到果酱挂在锅铲上,用手指可以轻轻地划一道纹路,果酱不会立即合拢,那就说明它的浓度正好啦!
趁热的时候,把果酱装进准备好的果酱瓶里,然后倒扣着放凉。这样一来,我们美味的草莓酱就完成啦!