我非常喜欢美食，尤其是制作果酱。下面是草莓果酱的详细制作步骤：
首先，将柠檬洗净切开，榨出40克柠檬汁。接下来，将用于装草莓果酱的玻璃瓶放入煮开的水中消毒5分钟，然后晾干备用。将草莓放入盘中，用淡盐水浸泡15分钟，然后用流动水冲洗3-5次并沥干。接着，去掉草莓蒂部分，再次用流动水冲洗并沥干。如果草莓比较大，可以切成两半，小草莓可以直接使用。
然后，将草莓和冰糖分层放入玻璃盆中，一层草莓一层冰糖，直到用完所有材料。接着，倒入柠檬汁，用保鲜膜封盖好，放入冰箱冷藏10-12个小时。经过大约8小时的浸泡，草莓会释放出很多汁液。将草莓倒入不锈钢锅中，并以小火煮至出汁后再转为中火煮至沸腾。继续煮10分钟左右，不时用长勺搅拌，表面会起泡沫，这是水果产生的涩汁，可以用滤网去除。
在煮的过程中，要注意果酱可能会溢出锅外，所以要经常搅拌。如果喜欢带有颗粒口感的果酱，可以捞起草莓果粒，继续煮草莓糖浆5分钟。如果喜欢口感细腻的果酱，可以煮软草莓后再捞起来，这样吃起来会有一点果肉的感觉，更加丰富口感。
煮草莓糖浆时需要保持沸腾状态。将草莓果粒倒入糖浆中，持续搅拌直到果酱变浓稠(可用温度计测试，约为103度)。将果酱装入晾干的玻璃瓶中，盖紧瓶盖后倒扣30分钟以上，待果酱完全冷却后，清洗瓶身并放在室温下3-7天，使果酱熟成，然后放进冰箱的冷藏室保存即可。
至此，草莓果酱制作完毕。果酱一煮就成功的六个要点是：首先是瓶罐消毒，可以用烤箱或沸水消毒;其次是差异化处理水果，根据不同水果采用不同的清洗和处理方法;第三是糖渍冰镇，将冰糖溶化并使水果脱水软化;第四是熬煮火候，适当的火候和时间;第五是趁热装瓶，确保果酱在85度以上装瓶;最后是真空保存熟成果酱，装瓶时保留适量空气，倒扣让果酱瓶内形成真空效果。
