美味带鱼的准备材料有：带鱼500克、鸡蛋3个、淀粉适量、葱、姜、盐、植物油、料酒、鸡精。下面是具体制作步骤：
首先，将葱切成小段备用。最好选择小葱来烹饪，这样制作出的味道更好，没有异味。将姜切成丝备用。
然后将带鱼放入水中清洗干净，去掉鱼头、鱼尾以及身上的鱼鳍。然后用刀将带鱼切成3厘米长的段，再次冲洗干净后放入一个大碗中。
接下来，在带鱼里加入准备好的调料，包括料酒、盐和鸡精。用手搅拌均匀后腌制15分钟，让其充分入味。
腌制好后，将调料和葱姜全部夹出来丢弃，只留下带鱼。千万不要再放入水中冲洗，否则刚刚腌制的滋味就会被冲掉。接着将准备好的三个鸡蛋打入碗中，用打蛋器搅拌均匀。
将淀粉也放入一个大碗中。将腌制好的带鱼段先放入鸡蛋中回蘸一下，让每一片带鱼的表面都裹上薄薄的一层鸡蛋液。
然后将带有蛋液的带鱼段放入干淀粉中，正反两面滚动，使表面粘上一层薄薄的淀粉。然后用筷子夹好稍微颤抖两下，将多余的淀粉抖下。很多人习惯调成面粉糊或淀粉糊，但其实没有必要。调成糊后挂上的厚度就比较厚，影响口感。
在锅中倒入适量的植物油，保持油温三成热时将带鱼放入锅中炸。油不要放太多，以保持清淡的口感和健康的食用。等到带鱼一面煎到金黄色后，再翻个面继续煎另一面。在煎的过程中以小火慢慢煎，不要着急。如果着急，很容易将带鱼煎得非常硬。等两面都熟透了即可出锅。这样制作的鱼外酥里嫩非常好吃，而且不会碎，也不会太硬。喜欢吃带鱼的朋友可以尝试一下这个方法。
小提示：
1. 炸带鱼时少放点油，用煎的方式制作的鱼不会那么油腻，更好吃。
2. 为了防止带鱼煎碎，一定不要频繁翻面。先煎一面使其硬挺，然后再翻面继续煎，这样做出来的鱼不容易煎烂。
3. 关于带鱼是否需要挂糊，要特别注意。制作带鱼时，只需在淀粉中来回蘸一下即可，这样表面裹上薄薄的一层淀粉，做出香气四溢的带鱼后皮不会太厚，更容易品尝到鱼的香味。所以，无论是炸带鱼还是煎带鱼，一定不要使用面粉糊或淀粉糊，直接在淀粉中回蘸即可。此外，尽量使用淀粉而非面粉，淀粉制作的带鱼表面更脆。
