凉拌菜，这是一道通过对原料进行初步加工和焯水处理，并添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。下面我为大家整理了十种凉拌菜的做法，请欣赏。
第一道凉拌菜是凉拌枸杞菜：
原料：枸杞菜300克，食盐、香油、醋、味精等调料。
制作方法：
1. 先将枸杞菜洗净，切成约2厘米长的段。
2. 将枸杞菜焯水后捞出放凉。
3. 加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。
枸杞菜含有甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等，能间接增强人体免疫力。
第二道凉拌菜是凉拌鱼腥草：
原料：鱼腥草300克，盐、黄酒、香油、味精等调料。
制作方法：
1. 先将鱼腥草洗净，切成约3厘米长的段。
2. 加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀，即可食用。
鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。研究证实，鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用。
第三道凉拌菜是凉拌猪耳朵：
原料：猪耳朵。
配料：青葱、香菜。
制作方法：
1. 用盐和白醋搓洗猪耳朵若干次，去掉腥味。
2. 烫一下猪耳朵，还是为了去掉腥味。
3. 烧一些水，加入盐、八角、姜块、料酒、酱油。
4. 煮熟的猪耳朵捞出放凉后切成丝。
6. 加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。
7. 放入冰箱冷藏，凉透。
8. 凉凉的，特别适合夏天。
第四道凉拌菜是拌黄鱼：
主料：鲜黄花鱼2条。
调料：精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油适量。
制作方法：
1. 将黄花鱼蒸至断生时取出，去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮，拨开肉呈蒜瓣形。
2. 加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀，装盘，撒上香菜段即成。
第五道凉拌菜是热带水果风情：
香蕉和芒果都是香味浓重的水果，加入柠檬汁可以让沙拉更加清爽，夏季加入冰淇淋是再好不过的选择!
材料：芒果1个，香蕉1个，柠檬2个，奶油冰淇淋1杯。
制作步骤：
1. 将所有水果去皮，芒果去籽，将果肉切成小丁盛入盘中。
