在美食界，红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜。它的制作方法简单易懂，下面我将为大家一一介绍。
首先，我们需要准备一些主要的食材：西红柿、茄子、盐、淀粉、白砂糖、红烧酱油、玉米淀粉、适量的水、油、蒜末和青红椒。
接下来，我们开始制作红烧茄子的第一步骤。首先，将西红柿去皮并切成块，备用。然后，将茄子去皮，并切成滚刀块。在切好的茄子上撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制30分钟后，倒掉腌出的水分。
接着，我们来到红烧茄子的第二步骤。将腌好的茄子加入适量的淀粉，并轻轻地掂匀，使淀粉均匀地附着在茄子表面上。
然后，我们开始制作调料汁的步骤。将白砂糖、红烧酱油、玉米淀粉和适量的水混合在一起，搅拌均匀即可。
接下来，我们来到红烧茄子的第四步骤。在一个锅中加入足够的油，烧至七成热，然后放入预处理好的茄子，用中小火炸至定型，捞出并控油。
然后，我们进入红烧茄子的第五步骤。另起另一个锅，加入少许油并加热，然后放入蒜末炒香。接着，放入切好的西红柿炒软，并加入番茄酱翻炒均匀。接下来，将我们之前炸好的茄子和青红椒加入锅中，再次翻炒均匀。最后，将调料汁慢慢倒入锅中，用大火翻炒均匀即可。
