【白菜豆腐汤】——这是一道简单又美味的菜品，汤色浓白，味道清香，非常开胃可口。制作这道菜并不需要太多的技术含量，只要掌握好几个小技巧，就能完美地制作出来。那么我们开始吧!
首先，准备好制作这道菜的主料。我们需要几片新鲜的大白菜，一块嫩豆腐和一个鸡蛋。接下来就是准备调料了，需要盐、鸡精、胡椒粉和一棵香葱。
现在我们开始制作。第一步，将白菜逐片剥下来，清洗干净。将菜叶和菜帮分开，用手将它们掰成小块，装盘备用。这样炖出来的味道会更加美味。
第二步，将豆腐清洗干净后，改刀切成小块。然后将豆腐放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味。
第三步，将大蒜捣碎成蒜末，将大葱切成末，将香葱切成末，然后分别装盘备用。
第四步，将炒锅放入1勺油，用大火烧热，转小火后，将一个鸡蛋打入炒锅中，煎成荷包蛋，然后盛出备用。
第五步，将锅中的油烧热，加入葱蒜炒出香味，然后将白菜梆放入锅中，用稍微大一点的火炒蔫。
第六步，炒蔫后，加入白菜叶子继续翻炒，炒至白菜叶子变软，这样经过处理的白菜炖出来才会特别入味。
第七步，将炒好的白菜放入提前准备好的肉汤或者骨头汤中，同时加入豆腐和荷包蛋。再加入1勺盐和1勺胡椒粉，大火烧开后转小火，炖煮5-8分钟，让食材充分入味。
第八步，炖煮好后，加入1勺鸡精，搅拌均匀后出锅装盘。最后，撒上切碎的香葱即可。
这道白菜豆腐汤简单又美味，汤色浓白，味道清香，非常开胃可口。这是这个季节的家常美味。通过上述步骤，我们可以完美地制作出这道菜品。
下面是一些烹饪小贴士：
(1)豆腐最好选择嫩豆腐来炖，口感滑嫩，汤的味道也会更加鲜美。
(2)切好的豆腐要用盐水浸泡，这样可以去除豆腐的豆腥味，炖出来的汤菜也会更加鲜美。
(3)白菜叶子一定要用手撕碎。一般白菜叶子形状不规则，这样吃起来更加有味道。同时，分开处理白菜的梆和叶子，炒熟的效果更好，口感也更佳。
(4)白菜要先炒一下，炒完后炖出的汤菜入味，没有怪味。
(5)煎好的鸡蛋与豆腐和白菜一起炖煮，这样汤色浓白，营养也更丰富。
以上就是制作白菜豆腐汤的全部步骤和技巧，希望大家能够成功做出美味的白菜豆腐汤。
