辣白菜腌制是一道非常美味的传统食品，做起来也并不复杂。下面就来分享一下我的腌制方法吧。
首先，我们需要准备好白菜。拿出一颗新鲜的白菜，然后把它切成两半。这个时候，要记得把切口涂抹上适量的盐，让它腌制起来更入味。接下来，就是等待的时间了，嫌等的话可以边干别的边等着。一般来说，我会选择将白菜腌制大约四个小时。
接下来，我们开始准备酱料的食材。我们需要准备白萝卜、蒜苗等材料。切成丝就可以了，这样腌制的时候更容易入味。另外，我们还需要准备糯米粉和一些辣椒粉、虾皮、姜和蒜。将糯米粉煮开之后，加入辣椒粉、虾皮和切碎的姜蒜。然后把切好的白萝卜、苹果、梨和蒜苗放入锅中，煮烂。
等到这些材料都煮烂了之后，我们再加入适量的糖和盐，搅拌均匀。接下来，就是将这个酱料涂抹到之前腌制好的白菜上。记住，要把酱料均匀地涂抹到每片白菜上面，这样才能保证每一口都能够尝到美味。
最后，将涂抹了酱料的白菜放入一个容器中，密封起来。然后，让它腌制个三到五天。这个过程中，白菜会变得更加入味，口感也会更加好吃。
