茄子是一道受到很多人喜爱的家常美味小菜，它的主料是茄子。你知道如何制作红烧茄子吗?如果你不知道，没问题，我将为大家整理一下制作红烧茄子的美味做法。感兴趣的朋友可以了解一下。
第一种做法：
要做红烧茄子，首先准备好以下食材：茄子两条、青椒、西红柿、大蒜、葱花。接下来按照以下步骤制作：
1. 将茄子洗净后切成滚刀块，均匀地撒上盐，腌制10-20分钟。
2. 清洗青椒和西红柿，切成块。
3. 将一部分大蒜切片，另一部分切末。
4. 将腌制好的茄子用力攥一下，去除水分，这样可以减少茄子吸油。
5. 热锅后加入适量花生油，放入蒜瓣炒香。
6. 闻到蒜香后放入去除水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7. 加入青椒和西红柿，加入白糖和适量的盐调味。大火翻炒均匀，可适量添加热水炒至西红柿变软出现红色汤汁。
8. 出锅前撒上切好的蒜末即可。
第二种做法：
要做红烧茄子，首先准备好以下食材：茄子、大蒜、甜面酱、白糖、盐、淀粉。接下来按照以下步骤制作：
1.根据自己的口味，将甜面酱和砂糖加水调和备用。
2.去皮剁碎大蒜，将茄子切成滚刀块。
3.将切好的茄子加盐搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀备用。
4.热锅倒油，油热后分次下入裹了淀粉的茄子。
5.茄子过油后，另起锅，不加油下入茄子翻炒，出油后将茄子盛出。
6.锅内留底油，下入蒜末煸香，倒入调好的味汁，煮开后加入茄子，翻炒至酱汁微稠发亮，即可出锅。
第三种做法：
制作红烧茄子的步骤如下：
1.将茄子洗净切成滚刀块，均匀地撒上盐，腌制10-20分钟。
2.清洗青椒和西红柿，切成块。
3.将一部分大蒜切片，另一部分切末。
4.将腌制好的茄子用力攥一下，去除水分，这样可以让茄子少吸油。
5.热锅后加入适量的花生油，放入切好的蒜瓣爆香。
6.闻到蒜香后放入去除水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7.加入青椒和西红柿，加入适量的盐和一勺白糖调味。大火翻炒均匀，炒制中途可以少加一点热水，让西红柿变软出现红色汤汁。
8.出锅前撒上切好的蒜末即可。
制作红烧茄子的小窍门：
1.减少用油的方法有两种：一是将茄子切成块，用盐腌制十几分钟，再将茄子中的盐水攥出后再烧;二是先把茄子块放入锅中干煸，去除茄子本身的水分，然后再烧。我一般选择第一种方法，不过第二种方法可能会对平底锅造成一定的损伤。
2.如果茄子很嫩，可以不去皮。茄子的皮中含有龙葵素，这是一种很强的抗癌物质，对人体有益。适当摄入龙葵素有助于预防和抗癌疾病。
