《美食家的烹饪心得》
第一章：莴笋炒瘦肉
材料：
100克莴笋，100克猪瘦肉，一大朵大木耳，1根胡萝卜，1根大葱，4瓣大蒜，2个青红椒，红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油适量。
做法：
1、将猪瘦肉切成细丝，加入少许生抽和盐，腌制10分钟。
2、将莴笋、胡萝卜去皮，切成丝，将木耳泡发后切成细丝。
3、将青红椒和大葱切成丝，大蒜切片。
4、将老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水调成鱼香汁。
5、锅内加入植物油，烧热后加入肉丝，滑炒至熟。
6、加入青红椒和大葱煸炒出香味。
7、加入莴笋和胡萝卜丝煸炒至断生，加入红油继续煸炒。
8、加入木耳丝继续煸炒。
9、倒入调好的鱼香汁，翻炒至熟。
第二章：尖椒牛肉末
材料：
牛肉末300克，尖椒150克，适量葱姜。
做法：
1、将牛肉末加入料酒、花椒粉、生抽、盐腌制15分钟入味。
2、将尖椒切成末，葱姜切末。
3、热锅凉油爆香葱姜。
4、倒入豆瓣酱炒出红油。
5、倒入牛肉末快速炒散。
6、加入料酒和生抽，让牛肉出水分。
7、炒至水分快要完全干时加入切碎的尖椒末。
8、炒至锅内没有多余水分，牛肉末散开即可。
9、淋入少许香油，加入少许鸡精即可出锅。
第三章：香辣土豆牛肉
材料：
牛肉500克，土豆1个，胡萝卜1个，青椒1个，小米椒2个，姜一块，2-3瓣蒜。
调料：
生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐5克，鸡粉或鸡精5克，冰糖2颗。
做法：
1、准备好材料。
2、胡萝卜、土豆、青椒切块备用。
3、姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段。
4、牛肉逆着纹理切成喜欢的大小。
5、牛肉用冷水下锅，加入姜片，煮出血水后捞出，用温热水冲洗干净，控干水分。
6、锅里烧热油，加入牛肉煸炒至7、8成熟。
7、炒至牛肉微焦后加入姜蒜和辣椒。
8、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色。
9、加入适量清水煮沸。
10、转入砂煲，加入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时。
11、放入胡萝卜、土豆继续焖煮半小时。
12、放入青椒，大火收汁。
13、待汁收浓时加入适量盐和鸡粉。
14、完成后淋入少许香油即可。
第四章：鱼香肉丝
材料：
猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜适量。
调料：
