茄子是一道很常见的家常菜，在这里我给大家分享一下我个人对于茄子的制作方法。首先，我们需要准备以下食材：一根长茄子，四瓣切碎的蒜末，适量的葱段，一汤匙红烧酱油(或者可以换成生抽)，一汤匙蚝油，适量的盐，以及五汤匙水和一平汤匙淀粉混合的水淀粉。
制作步骤如下：
1. 将茄子去皮，可以使用削皮器将外皮削掉，然后将茄子切成滚刀块，放入水中泡一段时间(这样可以避免茄子变色，也能减少吸油量)。
2. 将四瓣蒜切成末，将葱切成段。
3. 在锅中倒入稍微多一点油，用小火将蒜末爆香。
4. 然后将茄子倒入锅中，翻炒一会。
5. 加入蚝油，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大概是饭碗三分之二多一点点的水量。
7. 加入一汤匙红烧酱油(或者可以用生抽代替，这样制作出来的菜的颜色会不那么深)。
8. 盖上锅盖，用小火焖煮，大概15~20分钟左右，根据个人喜好可以注意茄子的软烂程度。
9. 打开锅盖，加入少许盐，或者根据个人口味选择是否加入盐，如果喜欢淡一些的口味可以不加盐，但如果喜欢重口味的话可以加入少许盐。
10. 转大火，翻炒收汁，加入水淀粉，再翻炒均匀后加入葱段。
11. 最后，加入水淀粉后再加入葱段，继续翻炒均匀后即可起锅。
12. 至此，一道美味的茄子菜品就制作完成了。
