鲈鱼的烧法实在是让人垂涎欲滴，下面是做法步骤：
首先，我们需要准备以下原料：一条鲈鱼、四片姜、三瓣蒜、三根小葱、半个红椒、一勺老抽、两勺生抽、一勺醋、一勺细砂糖、一勺料酒、少许胡椒粉和适量盐。
为了让鲈鱼更加美味，我们需要先将它洗净去鳞、去腮和内脏。然后在鱼身的两面各自划几刀，这样更有助于入味。
接下来，在鱼身上加入料酒、盐、胡椒粉和姜丝，然后揉搓均匀，腌制10分钟，确保鲈鱼入味。
同时，我们将葱、姜、蒜和红椒都切好备用，切好的红椒和葱姜蒜可以参考下图。
接着，我们需要将生抽、老抽、醋、细砂糖、盐混合在一起，搅拌均匀，制作成美味的调料汁。
烹饪过程中，我们需要先将锅加热，放入适量油，然后将鱼煎至两面呈金黄色，可以参考下图。
当鱼煎到色泽金黄后，倒入之前调好的料汁，并加入适量的热水，然后放入之前切好的葱姜蒜。可以参考下图。
将火调至中小火，盖上锅盖，炖煮15分钟，期间需要将鱼翻转一次，以确保入味。可以参考下图。
当鱼已经炖煮至汤汁收浓，鱼肉变得软烂时，我们可以撒上红椒丝和香葱丝来提升口感。此时，我们的鲈鱼烧好了，可以出锅了。可以参考下图。
