作为一个对美食充满热爱的人，我喜欢尝试各种口感清爽的凉菜。这里有一些我喜欢的小凉菜的做法。
1、醋味花生：这道小凉菜主要用到了炸花生米、黄瓜、洋葱、小米椒和香菜。我们可以先准备一个调料汁，将盐、糖、生抽、醋和清水调匀，然后倒入锅中煮至粘稠后放凉。将熟花生米、黄瓜丁、洋葱丁、小米椒和香菜碎放入盘中，倒入调料汁拌匀即可。
2、藕片凉拌：这道凉菜的主要食材是莲藕、小米椒、香菜、香葱和大蒜。首先，洗净莲藕，并将其切成薄片，同时将小米椒切成圈，大蒜切末，香菜和香葱切段。将水烧开，加入适量盐和白醋，然后下藕片煮开一分钟后捞出放入凉水中过凉。将藕片放入碗中，加入小米椒、蒜末、白芝麻、盐、生抽、米醋、蚝油、烧烤粉和白糖，最后铺上香葱和香菜。取一锅烧热油后淋入碗中，拌匀即可。
3、紫甘蓝凉拌：这道凉菜的主要食材是紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜、小米椒和白芝麻。首先将紫甘蓝加入适量盐和白糖拌匀腌制十分钟。然后，将蒜末、小米椒和白芝麻放入热油中煸炒。接着加入生抽、香醋、蚝油、糖和盐拌匀，用凉水洗净挤干水分。最后将紫甘蓝、黄瓜和胡萝卜摆入碗中，淋上调好的酱汁拌匀即可。
4、娃娃菜凉拌：这道凉菜的主要食材是娃娃菜、葱、蒜和红辣椒。将娃娃菜切丝放入一勺盐中抓匀腌制二十分钟，然后用水冲洗并抓干水分，加入蒜末、葱段和红辣椒，并加入盐拌匀。淋上热油爆香，加入生抽、陈醋、花椒油和耗油，最后加入辣椒油抓拌均匀即可。
5、豆芽凉拌：这道凉菜的主要食材是豆芽、香菜、蒜末、小米椒和辣椒粉旦尘。先将豆芽煮熟，在凉开水中过一下凉，并将豆芽和香菜倒入碗中搅拌即可。
