在美食爱好者立场上，我惊喜地发现一道简单而又美味的糖醋排骨食谱。为了制作出口感不柴且肥而不腻的糖醋排骨，首先我们需要选用适量的猪小排作为主要食材。在准备过程中，要注意炒糖色时的火候，因为这个过程非常容易糊焦，所以一定要格外留心。以下是制作这道美味佳肴所需的材料和步骤：
材料：
- 猪小排适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 醋适量
步骤：
1. 将排骨放入清水中浸泡，去除血水并冲洗干净。
2. 准备好配料：将葱姜蒜洗净，将姜蒜切片，葱切段。
3. 将排骨放入凉水中，大火加热至烧开，捞出去除浮沫后加入适量的盐、料酒和葱。转小火慢煮20分钟，然后捞出沥水备用。
4. 在锅中加入适量的油，加入适量的白糖，用中火小火融化糖。
5. 白糖完全融化后，立即转至最小火，烧至产生小气泡时立即关火。这样炒制的糖色完成了。
6. 加入排骨、盐、醋和葱姜蒜，翻炒均匀，再加入适量的水继续翻炒均匀。
7. 盖上锅盖，用中小火烧约10分钟，然后收汁即可出锅。
