嘿，吃货们!今天我来给大家介绍一些简单又美味的家常凉菜。来一起看看这几道菜的制作方法吧!
首先，我们先来一道凉拌鸡腿。食材准备好了，鸡腿2只，蒜末和香菜。先把鸡腿放入冷水锅中，加一些葱姜和一勺料酒，煮上约20分钟至熟透，捞出后用凉水过一下备用。碗中加入一勺辣椒粉、一勺芝麻、一勺葱花、一勺蒜末、半勺花椒粉，淋上热油，再加入两勺生抽、三勺醋、一勺蚝油、半勺糖和适量盐，搅匀备用。将鸡腿撕成小条，淋上调好的酱汁，放上香菜拌匀即可。
接下来，是一道酸辣面筋。准备一个面筋，两瓣大蒜，香菜和小葱，还有辣椒粉和家常调味料。把面筋提前用凉水泡软，然后捏干备用。碗里准备好蒜末、辣椒粉、葱花，加入两勺热油，再加入三勺生抽、两勺米醋、一勺蚝油，适量的食盐和白糖，拌匀后再加入香菜拌一拌就可以吃啦。
再来一道凉拌肥牛，想想都流口水!我们需要准备牛肉300克，小米辣、线根、木瓜、香菜。首先调一碗酱汁，碗中加入青蒜和小米辣、蒜末、辣椒粉和芝麻，再淋上热油。接着加入3勺生抽、1勺蚝油、2勺香醋，再加少许盐和糖拌匀。将肥牛放入沸水中焯水，再捞出放入碗中，倒入酱汁和香菜，抓拌均匀即可。
再来一道凉拌茄子，简直是夏日的绝配啊!准备4-5个细茄子，3-4个小米椒，少许葱花，2勺蒜泥，1勺辣椒粉，1勺老干妈辣椒油，2-3勺生抽，3勺香醋，几滴花椒油，少许白糖和油。茄子去尾后洗净，放入蒸锅中蒸约15分钟至茄子皱巴巴的筷子能戳动为止，捞出后冷凉。将茄子撕成小条，摆入盘中。小锅中加入少许油烧至冒烟，将小米椒、蒜泥、辣椒粉放入小碗中，激发一下香味。加入所有调料，搅拌均匀，倒入盘中，撒上葱花，开动啦!
再来一道皮蛋拌豆腐。准备好3个皮蛋，半盒内脂豆腐，葱、蒜和小米辣。先调一碗料汁，将葱、蒜和小米辣切碎，加入2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、1茶勺白糖、半茶勺盐、1勺辣椒粉和1勺芝麻油，搅拌均匀备用。将皮蛋剥壳，切成4块，摆盘。内脂豆腐半盒划几刀，倒入盘中，然后将调好的料汁倒入盘中，再撒上香菜，就完成了!
还有一道凉拌豆角，简单又开胃。准备好一把豆角，3个小米辣和3头大蒜。先调料汁，将小米辣切圈，蒜切末，淋上热油，再加2勺生抽、1勺醋、1勺香油，再加一点鸡精、盐和糖，拌匀备用。烧开水，放入切好的豆角煮5分钟，捞出过凉水备用。再调一碗麻酱，加入3勺麻酱、1勺生抽、1勺醋，搅拌均匀，加入3勺水，拉响成酱汁。将豆角放入料汁中拌匀，最后淋上麻酱即可。
最后还有一道简单易做的酸辣凉拌包菜。准备好包菜、小米辣、蒜末和白芝麻。首先调凉拌汁，将一勺蒜末、一勺芝麻、一勺辣椒粉和小米辣加入碗中，淋上热油和一勺生抽、两勺散碧陈醋、一勺蚝油，适量的代糖，拌匀备用。将包菜撕成片后洗净，锅中水沸后加入包菜，煮2分钟后捞出放入凉水中沥干，倒入调料拌匀即可。
