作为一个对美食情有独钟的人，我特别喜欢鱼香茄子这道菜。以下是我对鱼香茄子的独特烹饪方法。首先，为了准备这道美味菜品，我们需要准备一些食材，包括茄子、淀粉、青红椒、五花肉、生抽、料酒、葱姜蒜、鱼香汁、醋、盐、食用油、白糖和豆瓣酱等。接下来，让我们一起来制作吧。
首先，我们需要先将茄子洗净，剪去茄子的顶部，然后将其切成约4到5厘米长的长条，并将其切成滚筒状的片状。接下来，将切好的茄子放入碗中，加入适量的淀粉，将茄子均匀裹上一层淀粉备用。
接下来，我们要准备青红椒的切丝工作，同时将五花肉切碎，放入碗中，倒入适量的生抽和料酒，搅拌均匀腌制一段时间。然后，将葱切成葱花，将蒜拍碎并剁成末，将姜拍扁并剁成末备用。接下来，调制鱼香汁，我们在碗中倒入两勺醋，一勺生抽，少量的盐，适量的白糖，再加入少量的水，搅拌均匀备用。
炒菜的时候，我们需要烧热锅并放入适量的食用油，等油热至五成热时，将裹好淀粉的茄子条放入锅中炸约两分钟，然后捞出沥干油份。接着在锅中留底油，待油热后将肉末放入锅中炒至变白，再加入葱姜蒜末继续炒香。随后，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
接下来将炸好的茄子放入锅中迅速翻炒均匀，然后倒入调好的鱼香汁，用大火翻炒均匀，最后加入青红椒丝，出锅前撒上一些葱花即可。
