烤鱼一直是一道备受喜爱的美食，但是随着时间的推移，我们是否已经对传统的烤鱼感到腻味呢?或许，我可以为大家介绍一些烤鱼的经典做法，给大家带来一些新鲜感。
首先，我们来介绍豆豉香辣烤鱼这个经典做法。所需食材包括：1条草鱼、适量的豆腐皮、1节藕、1根葱、1块姜、3瓣蒜、1勺豆瓣酱、1勺豆豉、2根香菜、1小把红尖椒、少许胡椒粉、1小勺食盐。做法如下：首先，将草鱼的表面划几刀，然后加入盐、大葱、姜片和料酒进行腌制。腌好后的鱼表面刷上油，放入已预热至180度的烤箱中烤约十五分钟。取出鱼肉换盘后再次刷上油，再烤约十五分钟。同时，烧热锅，加入油、豆瓣酱和豆豉酱进行翻炒。待炒出香味后，加入大葱、姜片和大蒜瓣一起翻炒。翻炒几下后，加入藕片和千张丝继续翻炒，并加入高汤，炒至熟透后倒入已烤制好的鱼表面。最后，放入烤箱中继续烤制十分钟，出炉后撒上香菜段即可。
接下来，我们介绍香辣豆豉烤鱼的经典做法。所需食材包括：2条鲈鱼、2汤匙豆豉、10克姜、1茶匙胡椒粉、1汤匙料酒、3瓣蒜、4个朝天椒、2汤匙生抽、1茶匙白糖、3根细香葱。做法如下：首先，将鲈鱼切段，然后用尺枣、姜片、胡椒粉和料酒进行腌渍。在烤盘上铺上锡纸，并将腌渍好的鲈鱼摆放在上面。预热烤箱至200度，将烤盘放入烤箱中烤约十五分钟。在烤鱼的同时，准备调料，将蒜瓣、豆豉和朝天椒分别剁碎。在锅中倒入油，加入以上调料，然后取一只碗中加入生抽和少许白糖，倒入锅中炒香豆鼓。取出烤盘，将调好味的料均匀淋在鱼身上，再次放入预热的烤箱中继续烤约五分钟。最后，撒上细香葱即可。
还有一种经典做法是越式香茅烤鱼。所需食材包括：1条鳜鱼、2根香茅、4个柠檬、少许薄荷、2克食盐、5克胡椒粉、1块沙姜、1块姜、5克江米酒、10克鱼露、5克红糖、10克烧烤汁、10克色拉油。做法如下：首先，宰杀鲜鱼并取出内脏。然后将鱼放入盘中，加入盐、胡椒粉、米酒、鱼露、生抽、烧烤汁、沙姜和生姜拍碎，取一个青柠檬切开榨汁，将调料均匀抹匀在鱼身上，静置腌制。接下来，洗净香茅，将较硬的茎部切下并塞入鱼肚中，剩下的青柠檬也切成半段，塞入鱼肚中，将鱼肚合拢。然后，用香茅叶将鱼包卷起来，表面沾上少许油和盐，撒上薄荷碎，再用锡纸包裹好。将包裹好的鱼放入预热至200度的烤箱中烤制约三十分钟。最后，取出烤好的鱼，表面淋上油和少许盐，再撒上薄荷碎，即可享用。
