如今，我要跟大家分享一道家常的红烧茄子的做法。这道菜的口味浓郁，吃起来非常美味。让我们一起来学习如何制作吧!
首先，我们需要准备一些食材。茄子是这道菜的主角，我们需要两个。此外，还需要一个青椒和一些蒜末。此外，为了增加菜肴的口感，我们还需要一些淀粉，所以记得准备一些玉米淀粉。其他调味料包括生抽、盐、白糖、葱段、耗油、老抽、鸡精和食用油。
接下来，让我们一步步来制作这道红烧茄子吧!首先，我们需要去掉茄子的皮，然后用滚刀将其切成块状。为了让茄子更加入味，我们可以在清水中加入适量的玉米淀粉，将茄子块均匀地包裹上一层淀粉。
接下来，我们可以准备一些调料。我们可以切一些葱段，再倒入一些蒜末，青椒也是必不可少的材料，如果你喜欢，还可以加入一些红椒，这样菜肴的颜色会更加鲜艳。
然后，我们可以来调制一碗料汁。将一勺清水、一勺耗油、一勺生抽和少许老抽(上色)放入碗中，然后加入适量的盐、鸡精和白糖，最后加入一勺淀粉，搅拌均匀。
现在，我们可以开始炒制茄子了。将锅中的油加热至六成热，然后将茄子放入锅中炸制。当茄子炸至金黄色并熟透时，捞出备用。
接下来，锅中留底油，放入刚才准备的葱段和蒜末，炒香。然后，倒入调好的料汁和炸好的茄子、青椒，翻炒均匀。
最后，将菜肴出锅，并尽情享用这道美味的红烧茄子!它的口感鲜嫩多汁，味道浓郁，绝对会让你的味蕾得到满足。
