银耳不能隔夜吃，对健康有害的。你知道吗?银耳汤虽然很营养，但是过夜之后，它的营养价值就会减少，甚至会产生有害的物质。原因是室内栽培的银耳含有很多硝酸盐，煮熟后如果放置时间太久，细菌就会分解硝酸盐，使其还原成亚硝酸盐。如果我们喝下这种银耳汤，亚硝酸盐就会自然地进入血液循环中。我们的红血球里有一种叫做血红蛋白的东西，它能够携带氧分供我们的身体所需。可是，亚硝酸盐却起到了反作用，它会让正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携带氧气的能力，导致我们的造血功能出现问题。
说到不能隔夜吃的食物，还有其他一些哦：首先是瓜类和绿叶蔬菜，尽量不要选择过夜的，因为它们中含有较多的硝酸盐。煮熟后，如果放置时间太久，硝酸盐也会还原成亚硝酸盐，这对我们的健康有致癌的风险。其次是隔夜茶，时间一长，茶里的维生素大部分都会丧失掉，而且茶中的蛋白质、糖类等会成为细菌和霉菌滋生的养料，对身体不好哦。最后是隔夜开水，也不宜多喝哦。因为在人体内，亚硝酸盐可以形成致癌的亚硝胺。煮沸多次或保温超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量就会大幅增加。煮沸后放置24小时，亚硝酸盐的含量甚至是刚开时的1.3倍哦。
这些信息来源于人民网的一篇文章，它提醒我们关注隔夜食物的问题，保护我们的健康。所以，吃饭的时候要留心哦，不要因为贪吃而让自己的身体受到损害。
