冰糖银耳汤是一道美味又营养的滋补汤品，受到很多人的喜爱。想要做一份正宗的冰糖银耳汤，首先要准备好食材，包括银耳、红枣、枸杞、冰糖和水。接下来，我们来一步步看看如何制作。
首先，将银耳用凉水泡发。记住，千万不能用热水泡发，否则口感和营养成分都会受损。泡发时，我们可以将银耳的根部朝下，用凉水泡3-4个小时。泡发好的银耳，要将黄色的根蒂去掉，然后撕成小朵，撕得越碎越好，这样会有更多的胶质。红枣和枸杞也要分别泡洗好。
接着，我们要在锅中烧开适量的水，放入银耳，大火将水再次烧开，然后转小火煮5分钟。等过了5分钟，可以关火盖盖焖15分钟。
15分钟之后，再次开大火将其烧开，放入冰糖和红枣一起煮2分钟，然后再次关火焖15分钟。15分钟之后，再次开火将其烧开，放入枸杞，关火焖5分钟即可出锅。
这里有一个小贴士，大多数人熬银耳汤都是一直开着煤气煮的，但其实反复的焖煮才是正确的煮法。这种方法不仅节省煤气，而且出胶也会比一直煮要多很多。利用锅中的余温焖出来的银耳汤才是最浓稠的，出胶也会更多。
银耳汤的好处还包括很多。首先，银耳中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖，对身体有很多好处。其次，银耳汤富含维生素D，能够防止钙的流失，对生长发育十分有益。再次，银耳汤富有天然植物性胶质，具有润肤和去黄褐斑、雀斑的功效。另外，银耳汤中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，还有抗肿瘤作用。银耳汤中的膳食纤维还能助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，达到减肥的效果。此外，银耳汤还对肝脏、老年慢性支气管炎和肺原性心脏病有一定的保健作用。
除了以上的做法，你还可以选择另外一种方式来制作冰糖银耳汤。先将银耳用水泡上，时间可以根据需要来定，短则一个多小时，长则五六个小时。泡开后，用水清洗两三遍，然后将银耳的黄色根去掉，用手将银耳撕成小片待用。将莲子红枣和枸杞也用水泡上，十分钟左右就可以了。最后，在锅内加入凉水，将银耳、莲子、红枣和枸杞一同放入，调成小火开始慢慢煮，至少要煮一个半小时。
虽然冰糖银耳汤营养丰富，但是不适合过夜食用。因为银耳中含有硝酸盐类，经过煮熟后如果放置时间久了，会产生有害成分亚硝酸盐。这种亚硝酸进入血液后，会影响血红蛋白携氧能力，对人体健康有害。所以，为了安全起见，最好当天食用。
