中国是一个美食大国，每个地区都有自己独特的美食做法。其中，小龙虾是一道非常受欢迎的美食。下面介绍几种小龙虾的家常做法供大家参考。
1. 蒜蓉小龙虾
- 大蒜切碎，略大一些的颗粒大小。小米椒切成圈状。
- 小龙虾去掉半个头、钳子前端和腹足，使用牙刷仔细刷洗干净，再用清水冲洗一遍。
- 锅中倒入适量的油，多一些比较好。加入3/4的蒜蓉、生姜和小米椒，炒香后放入适量的糖继续翻炒。
- 倒入处理好的小龙虾，翻炒至变色。
- 倒入适量的啤酒和水，没过龙虾。也可以全放啤酒，选择便宜的那种，不要用黑啤或味道重的，以免龙虾变苦。
- 加入适量的生抽、葱结、香叶和八角，放盐调味。
- 盖上盖子，用中火煮约15～20分钟。
- 将煮好的龙虾装盘，将剩余的1/4蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。
- 撒上适量的香菜，美味的蒜蓉小龙虾就完成了!
吃完小龙虾后，可以用卤子拌面，口感更美味。将面条水煮后捞出沥干，与卤子拌匀即可。非常简单易做!
小贴士：
1. 做蒜蓉小龙虾时，油要多一些，略带干煸的意思。
2. 蒜蓉的用量要多一些，这样既能保留蒜粒，又能增加辣味。
3. 糖一定要加足，蒜蓉口味应该是甜辣的。
4. 如果没有小米椒，可以用细辣椒粉替代。
5. 每个人处理龙虾的方法不同，可以根据个人喜好进行。
6. 处理龙虾前，首先做好准备工作，确保龙虾的新鲜度。
2. 香辣小龙虾
- 小龙虾去掉尾巴中间的黑线。
- 打开背部，这一步可有可无，但有助于入味。
- 刷洗干净龙虾，包括腮和虾肚，可以用小刷子或一次性牙刷。
- 剪掉头上的须须和脏东西。
- 准备配料：紫苏、指天椒、大蒜、姜片、八角、桂皮、香叶、葱、香菜、啤酒和老干妈辣椒酱。
- 加热锅中的油，放入小龙虾煸炒至变红。
- 加入一半的大蒜炒香。
- 把小龙虾捞出，保留锅中的油，炒香剩余的大蒜、姜、老干妈和葱头。
- 放回小龙虾一起翻炒，加入适量的盐调味。
- 加入适量的生抽，增加味道。
- 放入八角、桂皮和香叶，倒入适量的啤酒，看看汤汁的多少。如果龙虾多，可以加一些温水或者多加一瓶啤酒。
- 盖上锅盖，用中火焖煮约20分钟，直到小龙虾入味。
- 开盖后，尝一下味道是否足够，如果不够可以加盐或者生抽。然后放入小米辣、青椒圈和黄瓜翻炒。
- 最后加入香菜，香辣小龙虾就做好了!
小贴士：
1. 在制作过程中不要加水，只用啤酒调味。
2. 记得一定要放紫苏，味道特别香。
3. 准备配料时可以根据个人口味进行调整。
3. 十三香小龙虾(家庭版)
- 刷洗干净龙虾，去掉虾头前部和虾线。
- 生姜切片，大蒜整瓣，小米辣切成小圈，青椒切成圈状。黄瓜切块，香菜洗净后切段。
- 锅中烧热适量的油，加入盐翻炒。
- 加入龙虾，迅速翻炒至全身变红，加入大蒜、生抽、盐和姜片继续翻炒。
- 加入十三香和八角继续翻炒。
