抓拍吵(即Omega-3脂肪酸)和不饱和脂肪酸的卵磷脂财富不菲。【具体做法】首先，将鱼片解冻，并彻底清理掉内脏和腹腔内的黑膜。表面的白色脂肪不是鳞片，而是一种油脂，其中富含Omega-3脂肪酸和卵磷脂，具有一定的营养价值，因此无需刻意清除。然后，在一个大碗中，将清理干净的鱼片放入，加入适量的盐、料酒、葱、姜和胡椒粉，充分拌匀，腌制20分钟。接着，准备一盘面粉或淀粉，将腌制好的鱼片放入其中，使其表面均匀沾满面粉。全部沾好后备用。接下来，将锅中倒入适量植物油，并加热至4成热。将处理好的鱼片逐一放入锅中，用筷子轻轻分开它们，避免粘在一起，用中火炸熟鱼片。当鱼片炸至微黄色，无需捞出。这时，调高火候，再炸约2分钟，直至鱼片表面金黄酥脆，即可捞出并沥油。
