我非常喜欢美食，今天要教大家一个做糖醋蒜的方法，简单又好吃!准备工作是：100克剥皮的蒜头，10克食盐，53.3克食醋，16.7克白糖。
首先是漂洗，用清水把蒜头漂洗干净，然后浸泡在水里4至6个小时，这样可以去掉蒜头上的泥沙杂质。待蒜头沥干水分后，开始腌渍。
腌渍时，我们需要用到盐。按照蒜头总量的10%来计算，先铺一层盐在腌缸底部，然后放一层蒜头，再撒上一层盐，这样层层叠放。装满腌缸的大约八成，最上面再撒一层盐，盖好缸盖。腌渍的时候，每12小时倒一次缸，这样可以确保腌渍均匀。等到缸里的蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，就不需要再倒缸了。一般来说，倒缸的次数大约是4到6次。
每次倒缸结束后，将腌出的卤水淋到蒜头表面上。整个腌渍和淋卤的时间大约是10到15天。
腌好的咸蒜头需要晒干。将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒。每天要翻动一次，直到蒜头重量变为原来的70%为止。晾晒后，将松弛的蒜皮剥去，根据大小分为三个级别，分别调味。
接下来是配制调味液。红皮蒜用35克食醋和11克红糖，白皮蒜用35克白醋和11克白糖。先将醋加热至80℃，然后加入糖搅拌溶解，备用。
