首先，我们需要处理茄子。将茄子去皮后切成块状，同时还需要准备青椒和西红柿，同样切成块状。接下来，我们要为茄子准备一些特别的调料。把茄子蘸上少许水后再加入适量的淀粉，搅拌均匀。然后将茄子块放入热油锅中油炸，炸至茄子表面变得有定型的形状，这时候就可以把茄子捞出来，控去多余的油份。
接下来，简单介绍一下用于炒制茄子的调味汁。首先，我们需要下锅炒熟西红柿，直到西红柿出汁为止。然后，加入葱姜蒜、爆鱼汁、生抽、料酒、适量的水等等调料。等到调味汁煮沸后，把之前炸好的茄子放入锅中。炖一段时间之后，焖至调料快要收干的时候，再下入青椒块即可。这样，我们就完成了这道美味的红烧茄子。
由于这种方法烧制出来的茄子口感松软且不油腻，同时色香味俱全。当搭配上一碗香喷喷的米饭时，绝对能够让你欲罢不能，停不下来。
